Mit einem höheren Mineralstoffgehalt als feinere Mehlsorten bringt es mehr Nährstoffe in Backwaren und verleiht ihnen einen leicht herben, kräftigen Geschmack.

Das Mehl hat eine leicht graubraune Farbe und eignet sich besonders gut für herzhafte und traditionelle Brote.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 1150 (Mineralstoffgehalt ca. 1,15 %)

•Farbe: Graubraun

•Konsistenz: Mittelgrob, leicht griffig

•Verwendung: Ideal für kräftige Roggenbrote, Mischbrote, Sauerteigbrote, Brötchen und herzhafte Backwaren.

•Herkunft: Roggen

Roggenmehl Type 1150 eignet sich hervorragend für Brotbackwaren, die eine gute Struktur und lange Frischhaltung benötigen.

Besonders in Kombination mit Sauerteig entwickelt es eine feuchte Krume und die für Roggenbrote typische, aromatische Kruste.

Dieses Mehl ist ideal für Bäcker, die einen robusten und vollmundigen Brotgeschmack schätzen.

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Es zeichnet sich durch einen leicht nussigen Geschmack und eine hohe Verarbeitungsqualität aus.

Mit einem etwas höheren Mineralstoffgehalt als Weizenmehl Type 405 bietet Dinkelmehl Type 630 eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Backeigenschaften, die es ideal für vielseitige Backrezepte macht.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 630 (Mineralstoffgehalt ca. 0,63 %)

•Bio-Qualität: Aus kontrolliert biologischem Anbau

•Farbe: Helles Beige

•Konsistenz: Fein und glatt

•Verwendung: Perfekt für Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Pfannkuchen und herzhaftes Gebäck wie Quiche und Pizzateig.

•Herkunft: Bio-Dinkel (95% Oberkulmer Rotkorn/5% Schwabenkorn)

Dieses Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl und sorgt für luftige, elastische Teige, die eine leicht nussige Note aufweisen.

Besonders geeignet für Menschen, die Wert auf eine gesunde, vollwertige Ernährung legen und eine bekömmlichere Option suchen.

Mit Bio Dinkelmehl Type 630 lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Backwaren perfekt zubereiten.

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Es hat einen leicht höheren Mineralstoffgehalt als das klassische Type 405-Mehl, wodurch es sich besonders gut für Teige eignet, die eine stabile und elastische Struktur benötigen.

Das Mehl wird schonend verarbeitet, um die natürlichen Nährstoffe und den vollen Geschmack zu erhalten. Es ist ideal für die Herstellung von Brot, Brötchen und herzhaften Backwaren.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 550 (Mineralstoffgehalt ca. 0,55 %)

•Bio-Qualität: Zertifiziert biologischer Anbau, ohne synthetische Pestizide oder Dünger

•Farbe: Cremeweiß

•Konsistenz: Fein und glatt

•Verwendung: Optimal für Brote, Brötchen, Pizzateig, Hefegebäck und herzhafte Backwaren, bei denen eine gute Teigstruktur benötigt wird.

•Herkunft: Bio-Weichweizen

Bio Weizenmehl Type 550 bietet durch seine mittlere Mehltype eine ausgewogene Mischung aus Backstärke und Geschmack.

Es sorgt für stabile Teige, die gut aufgehen und eine lockere Krume entwickeln.

Durch die biologische Herkunft ist es besonders geeignet für umweltbewusste Bäcker, die Wert auf natürliche und nachhaltige Zutaten legen.

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Es zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und hervorragende Klebereigenschaften aus, was zu einer elastischen, luftigen Teigstruktur führt.

Pizzamehl sorgt für den authentischen Geschmack und die knusprige Konsistenz, die typisch für traditionelle italienische Pizza ist.

Eigenschaften:

•Mehltyp: Typ 00 oder ähnliche (abhängig vom Hersteller, besonders fein)

•Farbe: Weiß

•Konsistenz: Sehr fein und glatt

•Verwendung: Optimal für Pizzateig, Focaccia, Fladenbrote und dünne, knusprige Teige. Auch geeignet für Pastateig und andere feine Backwaren.

•Herkunft: Weichweizen

Pizzamehl bietet eine perfekte Balance zwischen Elastizität und Stabilität, wodurch der Teig beim Backen gut aufgeht und eine goldbraune, knusprige Kruste bildet, während er innen luftig bleibt.

Es ist die ideale Wahl für alle, die eine authentische, hausgemachte Pizza zubereiten möchten, wie man sie aus italienischen Pizzerien kennt.

Auch für Focaccia und andere Teigsorten mit hoher Wasseraufnahme eignet sich dieses Mehl hervorragend.

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Es enthält einen höheren Mineralstoffgehalt als feinere Mehlsorten, was ihm einen kräftigen, leicht herben Geschmack und eine graue bis cremefarbene Tönung verleiht.

Dieses Mehl wird traditionell für Roggenbrote und herzhafte Backwaren verwendet, da es für eine besonders saftige und aromatische Krume sorgt.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 997 (Mineralstoffgehalt ca. 0,997 %)

•Farbe: Grauweiß bis cremefarben

•Konsistenz: Fein, leicht griffig

•Verwendung: Ideal für Roggen- und Mischbrote, Sauerteigbrote, herzhafte Gebäcksorten, Brötchen sowie Fladenbrot.

•Herkunft: Roggen

Roggenmehl Type 997 ist die bevorzugte Wahl für kräftige Backwaren mit einem intensiven, vollmundigen Geschmack.

Durch seinen hohen Anteil an Ballaststoffen und Mineralien ist es besonders nahrhaft und unterstützt die Herstellung von Broten mit langer Frischhaltung.

In Kombination mit Sauerteig entwickelt es seine typischen Aromen und sorgt für eine feuchte Krume und eine knusprige Kruste. Perfekt für alle, die aromatische Roggenbackwaren schätzen.

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Es besitzt einen etwas höheren Mineralstoffgehalt als das gängigere Type 405, was ihm zusätzliche Backstabilität und eine leicht cremefarbene Tönung verleiht.

Dieses Mehl ist besonders vielseitig und wird häufig für Hefeteige und Backwaren verwendet, die eine stärkere Struktur benötigen.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 550 (Mineralstoffgehalt ca. 0,55 %)

•Farbe: Cremeweiß

•Konsistenz: Fein und glatt

•Verwendung: Besonders geeignet für Brot, Brötchen, Hefeteige, Pizzateig, Croissants, sowie für Blätterteig und herzhafte Gebäcksorten.

•Herkunft: Weichweizen

Weizenmehl Type 550 sorgt für elastische, stabile Teige, die besonders gut aufgehen und eine gleichmäßige Krume entwickeln.

Es ist ideal für Bäcker, die Wert auf eine ausgewogene Struktur und kräftigen Geschmack legen, sei es für feine Gebäcke oder herzhafte Brote.

Durch seine vielseitigen Eigenschaften ist dieses Mehl ein Favorit für vielfältige Backanwendungen, die eine robuste Textur erfordern.

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Es gehört zu den Auszugsmehlen und zeichnet sich durch seine helle Farbe und den milden, leicht nussigen Geschmack aus.

Der Typ 630 gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls an, der bei etwa 0,63 % liegt. Dank seiner feinen Struktur ist Dinkelmehl Type 630 besonders vielseitig in der Küche einsetzbar.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 630 (Mineralstoffgehalt ca. 0,63 %)

•Farbe: Helles Beige

•Konsistenz: Fein und glatt

•Verwendung: Ideal für Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Pfannkuchen und viele herzhafte Gerichte wie Quiche oder Pizzateig.

•Herkunft: Dinkel, eine Urform des Weizens

Dinkelmehl Type 630 bietet eine gute Backfähigkeit und ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl, da es sich besonders gut für leichte, lockere Teige eignet.

Durch den hohen Eiweißgehalt und die guten Klebereigenschaften sorgt es für stabile und elastische Teige.

Wer eine etwas verträglichere Alternative zu Weizen sucht, findet in diesem Dinkelmehl eine ausgezeichnete Wahl für vielseitige Back- und Kochrezepte.

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Es gehört zur Gruppe der Auszugsmehle und enthält daher nur wenige Randschichten des Korns, was zu seiner besonders feinen, weißen Farbe und glatten Textur beiträgt.

Dieses Mehl ist vielseitig einsetzbar und besonders beliebt in der klassischen Küche.

Eigenschaften:

•Mehltyp: 405 (niedriger Mineralstoffgehalt, ca. 0,405% Aschegehalt)

•Farbe: Weiß

•Konsistenz: Fein und glatt

•Verwendung: Ideal für feine Backwaren wie Kuchen, Torten, Kekse, Gebäck, sowie für Soßen, Pfannkuchen und Biskuitteig.

•Herkunft: Weichweizen

Weizenmehl Type 405 bietet eine hervorragende Verarbeitungsqualität und sorgt für luftige, zarte Teige.

Es ist das Standardmehl in vielen Haushalten und bildet die Basis für zahlreiche traditionelle und moderne Rezepte.

Perfekt geeignet für alle, die feine, leichte Backwaren mit einer weichen Krume schätzen.

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