Beschreibung
Roggenmehl Type 997 ist ein mittelhelles Mehl, das aus dem vollen Roggenkorn gewonnen wird.
Es enthält einen höheren Mineralstoffgehalt als feinere Mehlsorten, was ihm einen kräftigen, leicht herben Geschmack und eine graue bis cremefarbene Tönung verleiht.
Dieses Mehl wird traditionell für Roggenbrote und herzhafte Backwaren verwendet, da es für eine besonders saftige und aromatische Krume sorgt.
Eigenschaften:
•Mehltyp: 997 (Mineralstoffgehalt ca. 0,997 %)
•Farbe: Grauweiß bis cremefarben
•Konsistenz: Fein, leicht griffig
•Verwendung: Ideal für Roggen- und Mischbrote, Sauerteigbrote, herzhafte Gebäcksorten, Brötchen sowie Fladenbrot.
•Herkunft: Roggen
Roggenmehl Type 997 ist die bevorzugte Wahl für kräftige Backwaren mit einem intensiven, vollmundigen Geschmack.
Durch seinen hohen Anteil an Ballaststoffen und Mineralien ist es besonders nahrhaft und unterstützt die Herstellung von Broten mit langer Frischhaltung.
In Kombination mit Sauerteig entwickelt es seine typischen Aromen und sorgt für eine feuchte Krume und eine knusprige Kruste. Perfekt für alle, die aromatische Roggenbackwaren schätzen.
